Chiamato così per la tradizione di consumarlo durante le festività pasquali e le ricorrenze religiose (dal latino “sacer”, sacro) è ottenuto esclusivamente con le uve del famoso vitigno di Montefalco, si caratterizza per l’intenso colore rosso rubino e le fragranti note di frutti di bosco, prugna e ciliegie sotto spirito.
Grazie al ricchissimo corredo di polifenoli e tannini, questo vino ha una longevità straordinaria. Si accompagna egregiamente a piatti di cacciagione, carni rosse e formaggi erborinati.